Svíčková s knedlíkem

Na první pohled se může zdát, že tento recept tady nemá co dělat, ale nejedná se o klasickou svíčkovou, ale o zdravější verzi :)
Tento recept je z knihy Petra Havlíčka, kterou sem si kdysi půjčila. :)

Svíčková s knedlíkem

Suroviny:

• 500 g hovězí svíčkové, popřípadě libových hovězích plátků
• 2 lžičky oleje
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 1 l zeleninového vývaru, bobkový list, nové koření, pepř, sůl, stévie nebo cukr(na oslazení), ocet
• 150g bílého jogurtu.

Na  knedlíky

• 6 celozrnných rohlíků
• 150 ml mléka
• 2 vejce

Na oleji orestujeme cibuli a podlijeme vývarem. Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu. Hovězí maso osolíme, opepříme, nasucho opečeme na teflonové pánvi a vložíme do zeleninového základu. Přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Když je maso měkké, vyjmeme je a zeleninu rozmixujeme ponorným mixérem. Nakonec vmícháme bílý jogurt, do kterého předem přimícháme lžíci rozmixované, horké omáčky.
Tvrdší celozrnné rohlíky nakrájíme na kostky a polijeme je mlékem. Pak z rohlíků mléko vymačkáme, přidáme žloutky a vyšlehaný sníh z bílků. Těsto necháme půl hodiny odpočinout v lednici. Pak namočenýma rukama vytvarujeme koule, které vaříme v páře asi 15 minut.
Podáváme s omáčkou a masem.